Kalau kamu doyan makanan seafood dengan cita rasa kuat dan pedas, kamu wajib banget cobain cumi saus Padang. Masakan khas Sumatera Barat ini terkenal dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan manis yang pas banget buat lauk nasi putih hangat.
Tapi biar hasilnya nggak amis, nggak alot, dan bumbunya benar-benar meresap, kamu butuh trik khusus. Nah, kali ini aku bakal bocorin rahasia resep cumi saus Padang yang pedasnya bikin nambah nasi, versi rumahan yang gampang banget tapi rasanya sekelas restoran seafood ternama!
Kenapa Harus Cumi Saus Padang?
Karena saus Padang tuh punya karakter rasa yang “nendang banget”! Campuran cabai, bawang, tomat, dan bumbu rempah khas Minang menghasilkan rasa pedas gurih yang kuat tapi tetap segar.
Selain itu, cumi juga punya tekstur kenyal lembut yang cocok banget dipadukan dengan bumbu basah pedas seperti saus Padang. Hasilnya? Kombinasi sempurna yang bikin kamu pengen nambah nasi terus!
Bahan-Bahan Resep Cumi Saus Padang yang Pedasnya Bikin Nambah Nasi
Untuk 4 porsi, siapkan bahan berikut:
Bahan Utama:
- 500 gram cumi segar, bersihkan dan potong bulat
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng (buat menumis)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah (bisa tambah kalau mau ekstra pedas)
- 2 buah tomat merah matang
Bumbu Tambahan:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt merica bubuk
- 100 ml air matang
Langkah-Langkah Cara Membuat Cumi Saus Padang yang Pedasnya Bikin Nambah Nasi
1. Siapkan dan Marinasi Cumi
Cuci bersih cumi, buang tinta dan plastik tipis di dalam tubuhnya.
Potong cumi jadi bentuk cincin, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.
Diamkan selama 10–15 menit untuk menghilangkan bau amis.
Setelah itu, bilas lagi dengan air bersih dan tiriskan.
Tips Gen Z: Jangan marinasi terlalu lama ya, nanti cumi bisa jadi keras saat dimasak.
2. Haluskan Bumbu dan Tumis Sampai Harum
Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan.
Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis lagi hingga keluar minyak — tanda bumbunya udah matang sempurna dan aromanya kuat banget.
3. Masukkan Saus dan Bumbu Pelengkap
Tambahkan saus sambal, saus tomat, dan saus tiram ke dalam tumisan.
Aduk rata sampai semuanya menyatu jadi bumbu saus Padang yang kental dan merah menggoda.
Masukkan air, lalu aduk perlahan sampai mendidih.
Bumbu bakal berubah jadi saus merah pekat dengan aroma pedas manis yang khas banget!
4. Masak Cumi Sampai Matang Tapi Tetap Empuk
Masukkan cumi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan.
Aduk cepat dan masak hanya 3–5 menit aja sampai cumi berubah warna jadi putih keunguan.
Ingat ya, jangan masak cumi terlalu lama, karena nanti jadi keras dan susah dikunyah.
Setelah kuah agak menyusut dan bumbu menempel di cumi, koreksi rasa.
Tambahkan sedikit gula atau garam sesuai selera.
5. Sajikan dengan Nasi Hangat
Angkat cumi saus Padang yang udah matang sempurna.
Sajikan di piring saji, taburi daun bawang atau cabai iris biar tampilannya makin menggoda.
Pas disajikan hangat-hangat, aroma pedas gurih sausnya langsung bikin ngiler!
Tips Rahasia Cumi Saus Padang Anti Amis dan Empuk
- Gunakan cumi segar, bukan beku lama.
Dagingnya lebih manis alami dan nggak bau laut. - Tambahkan air jeruk nipis sebelum masak.
Ini cara ampuh buat netralisir amis tanpa mengubah rasa. - Masak cepat di api besar.
Cumi cukup dimasak 3–5 menit aja biar tetap empuk juicy. - Bumbu harus matang sebelum masukin cumi.
Kalau belum matang, rasa saus bisa langu dan kurang gurih. - Gunakan saus sambal + saus tiram.
Kombinasi ini bikin rasa pedas gurihnya balance banget.
Variasi Cumi Saus Padang yang Bisa Kamu Coba
Kalau kamu suka bereksperimen, coba deh versi-versi berikut:
- Cumi saus Padang telur puyuh – tambahkan telur puyuh rebus buat variasi tekstur.
- Cumi saus Padang udang campur – kombinasi seafood pedas yang super lezat.
- Cumi saus Padang pedas manis kemangi – tambahkan daun kemangi segar di akhir masak, aromanya juara.
- Cumi saus Padang nanas – buat rasa asam segar yang nyegerin banget.
Perbandingan Saus Padang vs Saus Tiram vs Saus Asam Manis
| Jenis Saus | Rasa Dominan | Tekstur | Ciri Khas |
|---|---|---|---|
| Saus Padang | Pedas, gurih, sedikit manis | Kental merah oranye | Rempah cabai & tomat kuat |
| Saus Tiram | Gurih manis | Agak kental | Dominasi rasa tiram & bawang |
| Saus Asam Manis | Asam segar, manis | Lebih encer | Dominasi nanas & tomat |
Kalau kamu penggemar rasa pedas gurih yang bikin ketagihan, saus Padang jelas pilihan terbaik.
FAQ Tentang Cumi Saus Padang
1. Kenapa cumi saya alot?
Karena dimasak terlalu lama. Masak cepat di api besar aja, cukup 3–5 menit.
2. Bisa pakai cumi beku?
Bisa, asal dicairkan dulu dengan air dingin dan tiriskan benar-benar kering.
3. Kenapa saus saya encer banget?
Kebanyakan air. Masak lebih lama biar saus mengental alami.
4. Mau saus lebih pedas, gimana?
Tambahkan cabai rawit merah utuh atau bubuk cabai ekstra di akhir masak.
5. Bisa ditambah sayuran?
Bisa banget! Tambahkan paprika, bawang bombay, atau jagung muda biar lebih colorful.
6. Aman nggak disimpan semalaman?
Aman! Simpan di kulkas, panaskan lagi pakai api kecil sebelum disajikan. Rasanya malah makin nendang!
Paduan Lauk Cumi Saus Padang Biar Makin Nikmat
- Nasi putih pulen panas
- Telur dadar garing
- Tumis kangkung bawang putih
- Kerupuk udang
- Es teh manis dingin
Paduan ini tuh “combo maut” yang bikin makan siang auto puas total!
Kesimpulan
Nah, sekarang kamu udah tahu rahasia resep cumi saus Padang yang pedasnya bikin nambah nasi — mulai dari cara ngilangin amis, bumbu rahasia biar sausnya kental, sampai trik masak cepat biar cumi tetap empuk juicy.
Kuncinya cuma tiga: bumbu matang, waktu masak singkat, dan saus lengkap.
Dengan kombinasi ini, kamu bakal dapetin cumi saus Padang yang pedas gurih, beraroma kuat, dan rasanya seimbang antara manis, asin, dan pedas.
Cocok banget buat makan siang bareng keluarga, teman, atau buat stok lauk praktis di rumah.
Yuk, cobain hari ini — siap-siap, nasi kamu bakal ludes duluan gara-gara pedas gurihnya cumi saus Padang ini!
